MA PHILOSOPHIE

Toujours donner le meilleur de moi.

Utiliser les meilleurs produits, sans mentir ni masquer.
Réaliser une cuisine intuitive en rapport avec la saison et les envies du moment.
Mettre en scène de succulents produits cultivés avec patience et amour par d’irréductibles petits producteurs.

Balayer d’un revers de bras l’uniformité alimentaire, jongler avec les saveurs, associer les couleurs, les textures et … voyager.

Très exigeant dans la composition de mes plats, je garantis un maximum d’ingrédients naturels (labellisés bio ou garantis sans intrants chimiques) et régionaux.

Bref : du  Bon, du  Beau et du vrai

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English Version

Always to give my best to my work.
To use the best products – no substitutes, no tricks.
To prepare my food intuitively, according to the season and the desires of the moment.
To create my dishes using delicious ingredients produced with love and patience by small, independent producers.

Sweep aside culinary uniformity, juggle with taste, play with different colours and textures and … travel.

I guarantee that all my dishes contain only natural ingredients from regional suppliers (labelled organic or produced without the use of chemicals).

In Brief: The Tasty Things and the Beautiful Things.